娇娘发家录第三百四十一话：藕粉

　　侯三哥几人亲眼看着，见又是一大把粉条，又是三个小瓶子装的调料，醋他们知道，这什么红油和酱料可是头回见，闻着就香，难怪这酸辣粉这般好吃。

　　宋秋便笑道：“侯三哥一共给五百二十文就成，到时候这酸辣粉套装在路上吃着好，还请侯三哥记得多替我宣传宣传。”

　　宣传宣传是个啥意思，侯三哥也没听实在，但稍微一想也明白宋秋的意思，这就是要他帮忙传出名声去嘛！

　　忙道：“好说好说，姑娘放心，咱们走南闯北的，只要逮着机会摆闲，一定给姑娘你多宣扬宣扬你这松山客栈的名声，和这酸辣粉套装的好！”

　　一行人结了账，就扛着大包出了客栈，这侯三哥也是个有意思的，干脆拿着三十文钱在茶棚买了三十个大馒头，少的钱相当于还是消费在宋秋这里了。

　　剩下五十份酸辣粉套装都包出来了，宋秋便交代了陶正，明儿起就摆在客栈进门右手处的空位置，有人问了就卖。

　　不过不急归不急，她叫杜传福去取货的时候也顺带又定了一批小瓷瓶的，粉条陆陆续续出来，有备无患嘛。

　　王氏几人都闲下来，听她说要用莲藕做什么藕粉，也是好奇不已，齐齐守在一旁，等着宋秋发号施令，让他们咋做。

　　王氏几个三五两天都磨豆子做豆花的，用小磨子也用得顺手，听宋秋大致一说，上手的也快，就哗啦哗啦的推起来了。

　　等藕出了浆来，便将藕浆盛在布袋中，袋下放盆，用清水往袋子里清洗，跟过番薯粉差不多，边冲边搅拌袋里藕渣，直至过滤出来清水时就行了。

　　接着又把清洗出的藕浆用水冲洗一天到两天的，跟番薯淀粉浆一样，需要一个沉淀的过程，每日记得都要搅拌一次。

　　等到除掉浮在水面上的细藕渣，并去除最底层的细沙，随后把里面的粉浆放到另一个盆里，用清水调稀再沉淀。

　　最后就是将经过浸洗，沉淀后的藕粉用一清理布袋子盛好，再用绳吊起来，约大半天就可控干，这个过程跟做汤圆面一样的。

　　水份控干后，将藕粉取下，掰成一小块一小块的粉团，晾干，随后用刀将粉团切成片状，再次晾干即成藕粉。

　　挑出来的粉藕估摸着有个两百来斤的，藕粉出粉率不高，至多百分之十左右，宋秋想着这粉最后晒干顶多也只有二十来斤。

　　半下午的时间，光是弄藕浆这些就忙了个够呛，天见着就黑了，吃过晚饭，宋秋几人回村去，洗洗也就睡了。

　　邹氏四人自那天被从牙行买下来就一直带着铺子里，照宋秋说的，这两天把铺子里里外外的都打扫了个干干净净。

　　宋秋喝了水，歇了会儿气，等东西都搬到库房放着了，就让杜传福自个歇着去，带着邹氏几个进了厨房。

　　镇上铺子或人家，烧柴，一般每天都有专门的打柴人担着柴走街串巷的叫卖的，那柴都是齐划好的一捆一捆的，烧着方便得紧。

　　宋秋就看着邹氏几个道：“如意你识字，也会打算盘，铺子开了，你就负责当掌柜在外头招待客人，厨房这块，就交给杨婶，所以这做点心的手艺，你得仔细学着，还有喜妹和招弟，你俩也看着，到时候你们三个，就负责每日的点心。”